Resumen
Estudiamos perfiles olfativos regionales y la relación entre olores esperados y colores de platos. Los perfiles difieren entre grupos, pero el efecto regional en coherencia cromática es despreciable y deja de ser significativo al ajustar la composición de las recetas.
Alcance y límites
Las etiquetas regionales automáticas y la composición del corpus limitan la interpretación. Se analizan descriptores construidos, sin medir percepción sensorial humana.
Cita y fuente
V. Casales-Garcia; A. Jay; Ll. Museros; I. Sanz; L. Gonzalez-Abril. (2026). Olfactory-Visual Coherence Across Gastronomic Regions: A Multisensory Analysis of Recipe Scents and Dish Colors. Artificial Intelligence Research and Development · IOS Press · 73–82.
DOI: 10.3233/FAIA261021 · CC BY-NC 4.0
BibTeX
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title = {Olfactory-Visual Coherence Across Gastronomic Regions: A Multisensory Analysis of Recipe Scents and Dish Colors},
author = {Casales-Garcia, V. and Jay, A. and Museros, Ll. and Sanz, I. and Gonzalez-Abril, L.},
booktitle = {Artificial Intelligence Research and Development},
series = {Frontiers in Artificial Intelligence and Applications},
publisher = {IOS Press},
editor = {Costa, Vicent and Angerri Torredeflot, Xavier and Vázquez-Salceda, Javier and López-Iñesta, Emilia and Museros, Lledó and Sanz, Ismael},
isbn = {9781643686905},
year = {2026},
pages = {73--82},
doi = {10.3233/FAIA261021},
url = {https://doi.org/10.3233/FAIA261021},
note = {CC BY-NC 4.0}
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